C-vitamint közvetlen a héja alatt tartalmaz, így a hámozás során jelentős a veszteség. Ezért is szólnak úgy a régi receptek is, hogy a burgonya áztatása során, a vizet semmiképp ne öntsük ki, hanem használjuk fel.

Viszont, ha héjában főzzük meg, akkor nagyon alaposan mossuk meg, szükség esetén kefével is dörzsöljük át! Ebben a vírusos időszakban viszont jobb, ha alapos tisztítás után megpucoljuk!

Az ízletes burgonyaleves receptje:

Hozzávalók:

Leveshez:

- 0,5 kg burgonya

- 1 közepes fej vöröshagyma

- 1 csokor petrezselyem

- csipetnyi só

- 1 púpos teáskanál ételízesítő

- 1-1 szál sárgarépa és fehérrépa

- 1 darab paradicsom (esetleg paprika)

Rántáshoz:

- 1 dl olaj /2 evőkanál kókuszzsír

- fél evőkanál liszt

Elkészítés lépései:

1. Első lépésként alaposan megmossuk, majd meghámozzuk a burgonyát és a répákát. A meghámozott zöldségeket egyforma méretűre (minél kisebb, annál jobb) vágjuk és sós vízben feltesszük főni (lepje el bőségesen). Ételízesítővel ízesítjük
hirdetes

2. Ha kezdenek puhulni a zöldségek, akkor tedd bele a paradicsomot és a hagymát egészben. (Én ezt a végén ki szoktam dobni.)

3. Az olajból, a lisztből (vagy esetleg zsírból), a hagymából és a paprikából rántást készítünk. Én mindig abban az edényben állok neki a rántásnak, amiben az adott ételt szeretném elkészíteni.

---

Rántás készítése:

Liszt és zsiradék (libazsír, sertészsír, vaj vagy olaj) keveréke. Nem összekeverendő a habarással, mert a habaráshoz tej vagy tejföl szükséges zsiradék helyett.

Először a zsiradékot kell közepes lángon/ fokozaton felmelegítjük, ezt követően pedig hozzáadjuk a lisztet. Kicsit krémes és nem túl „folyós” állagot kell kapni, majd 3-4 perc alatt megpirítani. Pirítással a liszt karamellizálódik, az íze megváltozik, ezáltal az ételeknek jellegzetes ízt és színt ad. Én pirospaprikát is szoktam hozzáadni egy teáskanállal.

---

 

4. A rántást hozzáadjuk a levesalaphoz, majd alaposan elkeverjük.

5. Végül az apróra vágott petrezselymet adjuk a leveshez és körülbelül 10 percig hagyjuk még kisebb fokozaton.

A végén (ahogy a képen is látható) egy kanál tejföllel ízesíthetjük, hogy egy kicsit krémesebb állagot kapjunk.

+1 TIPP: Burgonyagombóc készítése, tészta helyett levesekhez!

Hozzávalók:

- 25 dkg főtt, áttört burgonya

- 2 evőkanál liszt

- 1 evőkanál búzadara

- 2 evőkanál pirított hagyma

- apróra vágott petrezselyem

- csipetnyi bors

- 1 darab kisebb méretű tojás

Elkészítés:

1. Az elkészítés nagyon egyszerű, először a száraz alapanyagokat mérd ki, majd add hozzá a pirított hagymát, a főtt burgonyát és a tojást.

2. Gyúrd össze és formálj belőle apró gombócokat és mehet is a levesbe!

Pillanatok alatt elkészül és a zöldség alapú levesek is sokkal laktatóbbak lesznek!