Lencsefőzelék

Hozzávalók / 4 adag:

50 dkg lencse
50 dkg füstölt lapocka
1 közepes fej vöröshagyma
2 evőkanál finomliszt
4 ek napraforgó olaj
1 ek fűszerpaprika (csapott)
4 db babérlevél
só ízlés szerint
1 ek ecet

A lencsefőzelék elkészítése

A füstölt húst és a lencsét egy pár órára vízbe áztatjuk.
A füstölt húst vízben megfőzzük. Ha megpuhult,  kivesszük a vízből, kockákra vágjuk, és félretesszük. 
A levébe tesszük bele a lencsét, az apróra vágott hagymát és a babérlevelet. Sózni csak akkor kell, ha a füstölt hús nem volt elég sós. Puhára főzzük.
A lisztből, az olajból és a  a pirospaprikából  rántást készítünk. A forrásban lévő lencséhez adjuk.
A füstölt húst  beledobjuk a főzelékbe.
Enyhén ecetesen tálaljuk.

Lencsegulyás recept

Hozzávalók / 4 adag:

A gulyáshoz
25 dkg lencse
1 db csirkemell filé (vagy marhahúsból is lehet készíteni)
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 közepes fej vöröshagyma
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (őrölt)
fűszerpaprika ízlés szerint
2 db babérlevél
1 ek napraforgó olaj
1.5 l víz

A csipetkéhez
10 dkg finomliszt
1 db tojás
só ízlés szerint

A lencsegulyás elkészítése

A lencsét előző este beáztatjuk.
A megtisztított húst felkockázzuk. A megtisztított vöröshagymát apróra összevágjuk, a megtisztított sárgarépát felkarikázzuk.
Pár evőkanál olajon megdinszteljük a hagymát, lehúzva a tűzről megszórjuk ízlés szerint pirospaprikával, őrölt borssal. Visszatesszük a tűzre, és rádobjuk a húskockákat, megvárjuk, míg levet ereszt kicsit a hús (pörköltet kezdünk el készíteni tulajdonképpen).

Rádobjuk a sárgarépát, a leszűrt lencsét, a gyökereket, a babérleveleket, és felöntjük kb. 1,5 liter vízzel (főzés közben pótoljuk a vizet).
Amikor majdnem puha a lencse és a hús, akkor beletesszük a sót, és belecsipegetjük a csipetkét, és készre főzzük.
Csipetke elkészítése: 10 dkg lisztet összegyúrunk 1 db tojással, pici sóval, és a tésztából apró darabokat csipegetünk a levesbe vagy főzővízbe.

Pikáns lencsesaláta

Hozzávalók / 6 adag:

Saláta:
20 dkg lencse
só ízlés szerint
3 gerezd fokhagyma
egész bors ízlés szerint
4 db borókabogyó
3 db babérlevél
2 közepes db vöröshagyma
1 ek olívaolaj
20 dkg zeller
20 dkg sárgarépa
2 közepes db újhagyma
1 kk kakukkfű
petrezselyem ízlés szerint (tetejére)

Öntet:
0.5 dl olívaolaj
1 ek magos dijoni mustár
2 ek fehér balzsamecet
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

 

A lencsesaláta elkészítése

A lencsét megmossuk, feltesszük főni sóval, és egy kis fűszercsomagba teszünk mellé fokhagymát, egész fekete borsot, borókabogyót, babérlevelet, valamint egy kis fej hagymát. 20-25 perc alatt elkészül.
Egy kanál olívaolajon megdinsztelünk egy felkockázott vöröshagymát. Mikor már kezd színt kapni, hozzáadjuk az 1x1 cm-es kockákra vágott zellert, majd pár perc múlva az ugyanekkorára vágott sárgarépát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel, és néhány perc alatt félpuhára sütjük (belül még roppanós legyen).
A megpárolt zöldségekhez hozzáadjuk a megfőtt lencsét, és két 1 cm-esre vágott újhagymát.

A dresszinghez összekeverünk 0,5 dl olívaolajat egy kanál magos dijoni mustárral, 2 ek fehér balzsamecettel, sózzuk, borsozzuk, és a zöldségekkel összekeverjük.
Tehetünk még rá felaprított petrezselyemzöldet. Legalább egy órát hűtőbe tesszük összeérni.

 

Lencseleves

Hozzávalók / 4 adag:

A leveshez:
80 dkg füstölt sertéscsülök
30 dkg lencse
3 nagy db sárgarépa
2 db fehérrépa
0.5 db zeller
175 g tejföl
1 teáskanál ecet
4 db babérlevél
bors ízlés szerint
2 gerezd fokhagyma
1 púpozott ek finomliszt
2 ek napraforgó olaj
1 ek fűszerpaprika

A tálaláshoz:
4 ek tejföl

 

A lencseleves elkészítése:

A csülköt egy hagyma társaságában megfőzzük.
Ha megpuhult, kivesszük a vízből, felkockázzuk és félretesszük.
A csülök főzőlevében megfőzzük a lencsét és a zöldségeket. Babérlevéllel, őrölt borssal fűszerezzük. Sózni nem valószínű, hogy kell, mert a csülök eleve nagyon sós. Ha megpuhultak a zöldségek visszatesszük a húst.
A lisztből és olajból rántást készítünk. Ha kész, a  pirospaprikát és az apróra vágott fokhagymát hozzátesszük, folyamatos kevergetés mellett felöntjük egy kevés vízzel és a forrásban lévő leveshez adjuk. 
Egy kevés ecettel savanyítjuk.
Tálaláskor ízlés szerint tejfölt kínálhatunk hozzá.

Forrás: Nosalty