A sós karamell kocka egy igazi ínyencség. Már alapjában véve azért is, mert keveredik a sós íz az édessel. De a karamell és a vanília keveréke valami mennyei ízt ad a tésztának! Kóstoljátok meg, nem fogjátok megbánni, sőt, ezek után követelni fogja a család, annyira finom ez a süti! Most lássuk, hogy készül el.

Tészta:

100 g vaj vagy margarin

120 g porcukor

2 nagy tojás (felverve)

240 g liszt

1 teáskanál só

1 nagyobb tojás fehérje (felverve)

Karamell

500 ml habtejszín

1 vaníliarúd (kikaparva)

270 g kristálycukor

175 g vaj vagy margarin

2,5 teáskanál só

180 fokra melegítjük elő a sütőt. Egy kb. 22 cm x 30 cm-es sütőtálat sütőpapírral bélelünk ki, rövidebb végeinél 5 centit szabadon hagyunk. Nagy keverőtálban kézi mixerrel krémesítjük a vajat. Beleöntjük a porcukrot is. Ez után jöhetnek a tojások, a liszt és a só, majd ezekkel együtt is mixeljük egy kicsit. A tésztát egyenletesen belesimítjuk a sütőtálba. Nagyjából 10 percre mélyhűtőbe tesszük.

A tésztára sütőpapírt teszünk és valamilyen nehezéket helyezünk a közepére (pl. száraz babot), 35 percig sütjük. Óvatosan levesszük a nehezéket és a sütőpapírt a tészta tetejéről. Megkenjük tojásfehérjével és további 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Kihűtjük.

Serpenyőben lassú tűzön összefőzzük a tejszínt és a vaníliát. Lefedve melegen tartjuk.

Egy nagyobb edényben kb. fél deci vízzel összekeverjük a cukrot. Közepes lángon kevergetés nélkül melegítjük nagyjából 7 percig, amíg a karamell kész nem lesz.

Levesszük a tűzhelyről és a karamellt a krémhez adjuk. Ez után a vajat is hozzákeverjük. Közepes hőfokon 10 perc alatt összemelegítjük az egészet. Beleszórjuk a sót. A masszát a tészta tetejére öntjük. Körülbelül 4 órán keresztül (vagy egész éjszaka) hűtőben tároljuk. Tálalás előtt fél órával kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Kockákra vágva szolgáljuk fel.

Forrás