Sajnos hiába vagy elővigyázatos, nem mindenki húz fel kesztyűt vagy zacskót a kezére, mikor a pékárut válogatja. Itt az idő, hogy kipróbálj egy nagyon egyszerű kelt tészta alapot, amihez semmi extra összetevőre nem lesz szükséged! Kelesztettél már vízen tésztát? Épp itt az ideje!
Elhoztam az egyik kedvenc receptem, amit újra a kezemhez vettem. Először szkeptikus voltam a kelesztéssel kapcsolatban, de már az első elkészítés alkalmával odaírtam a recept mellé, hogy „csak így csináld”.. szóval nem lehetett olyan rossz az eredmény! Sok-sok variációját elkészítettem már, így szívből ajánlom mindenkinek ezt a receptet!
Íme a vízen kelt kifli receptje, házilag:
Hozzávalók:
- 500 g liszt
- 2 dkg élesztő
- 2 darab tojás (csak a sárgája)
- 2 dl tejföl
- 1 dl tej
- 10 dkg margarin
- csipetnyi só
- reszelt citromhéj
Elkészítés menete:
- Személy szerint először mindig a száraz alapanyagokkal kezdek és ez most sem lesz másképp. Tehát először mérd ki az 500 gramm lisztet, ezzel végeztünk is a száraz alapanyagokat illetően.
- Morzsold bele a margarint (esetleg vajat). Ezt követően pedig add hozzá a tejfölt, a 2 darab tojássárgáját (a fehérje nem kell!), a csipetnyi sót és a reszelt citromhéjat (tetszőleges mennyiségben).
- A tejet melegítsd meg, hogy langyos legyen, majd az élesztőt futtasd fel benne. Esetleg pici cukrot is adhatsz hozzá.
- A felfuttatott élesztőt is add hozzá a tésztához és dolgozd össze.
- A következő lépésben a tésztát tedd egy liszttel meghintett konyharuhára, amit összekötve helyezd egy tál hideg vízbe.
Tipp: Régen, a hagyományos vízen kelt kiflit úgy csinálták, hogy egy fakanálra kötötték a konyharuhába helyezett tésztát, majd úgy helyezték a hideg vizes fazékba. Én ezt a módszert csak utólag láttam, de gyorsabban meg is kelt, úgyhogy érdemes kipróbálni.
- A kelesztés körülbelül 1 óra, de közben figyeld! Félidőnél meg is mozgathatod, ha nem fakanálra kötötted, mert úgy nehezebben emelkedik fel a víz tetejére. Ha megkelt, minden esetben feljön a víz felszínére.
- Miközben kel a tészta, melegítsd elő 180 fokra a sütőt.
- Ha megkelt a tészta, akkor kicsit gyúrd át egy lisztezett deszkán, majd formáld kedvedre! Sőt, akár ízesítheted is cukorral, vagy meg is töltheted lekvárral, imádni fogod! Én egy kicsi tojássárgájával kentem meg és szezámmagot szórtam rá félidőnél.
- Helyezd kivajazott, sütőpapírral bélelt tepsire és irány a sütő! 20-30 perc alatt el is készül, de ezt ki kell tapasztalni, úgyhogy érdemes figyelni.
