Kölesfelfújt hozzávalói

•    20 dkg köles
•    fél liter  tej
•    1,5 dl víz
•    1 csipet só
•    2 dkg cukor/nádcukor/kókuszvirágcukor (elhagyható)
•    1 csomag vaníliás cukor
•    4 dkg vaj
•    1 citrom reszelt héja és leve
•    2-3 db tojás mérettől függően

A kölesfelfújt elkészítése   

A köles alaposan átmossuk, majd a tejjel, vízzel, sóval, a cukorral, vaníliás cukorral és a vajjal puhára főzzük, akár a tejberizst.  

Amint kész a köles hozzáadjuk a reszelt citrom héját és levét. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját a kölesbe dobjuk, a fehérjét pedig kemény habbá verjük és utána óvatosan belekanalazzuk a keverékbe. Ügyeljünk rá, hogy ne törjük meg a habot, amikor összeforgatjuk! 
Sütőpapírral bélelt tepsiben, 190 fokon alsó felső sütésen kb. 40 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha kész, hagyjuk kihűlni. 
Tálalásnál tehetünk rá lekvárt, gyümölcsöket, vagy csorgathatunk rá mézet, esetleg karamellszószt.

Forrás: mindmegette.hu